Sopa de pescado con almejas

Caldo marinero al azafrán

Publicado: 01/03/2016

Receta: Sopa de pescado con almejas

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Dejar las almejas en agua con sal unas horas antes de utilizar para que suelten la arena. Poner en una olla la cabeza y las raspas del pescado, el puerro, la zanahoria, el apio y las hierbas aromáticas. Cubrir con agua, tapar y cocer treinta minutos. Apartar del fuego, colar y reservar.
2. Paso 2Pelar los tomates, despepitar y cortar en dados pequeños. Pelar, picar y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los tomates, los ajos, salpimentar y seguir la cocción diez minutos.
3. Paso 3Freír las almendras y los ajos en una sartén con aceite. Cuando estén doraditos majar en un mortero con el azafrán. Agregar las almejas, el pescado y el majado del mortero diluido en un poco de caldo. Cubrir con el resto del caldo, sazonar y prolongar la cocción otros diez minutos. Apartar, dejar reposar y servir con perejil picado por encima.