Receta: Estrellas de pasta con gambas
Receta: Estrellas de pasta con gambas
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de cocción:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- Cáscaras y cabezas de marisco
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 Ml Cava
- Sal
- 2 Dl Caldo de pescado
Para el relleno:
- 400 G Gambas frescas
- 1 Cebolleta
- Pimienta
Para las estrellas:
- Curry
- 32 Láminas de canelones
- Eneldo seco
Preparación
- Paso 1Pelar las gambas, reservar la carne y dorar los caparazones y las cabezas en una sartén con aceite. Regar con el cava, salpimentar y cocer hasta que el alcohol se evapore. Añadir el caldo, apartar y pasar por un chino. Volver a poner a cocer hasta que la salsa espese ligeramente. Reservar.
- Paso 2Pelar, picar y sofreír la cebolleta en un fondo de aceite caliente. Añadir las gambas y salpimentar. Añadir el caldo, dejar que se haga a fuego moderado y añadir una cucharada de harina tamizada para que la salsa espese. Reservar.
- Paso 3Cocer las láminas de pasta siguiendo las instrucciones de fabricante. Extender sobre paños húmedos y cortar estrellas con moldes. Repartir la mitad de las estrellas en los platos y poner una porción de la farsa de gambas en el centro. Cubrir con el resto de las estrellas, salsear y servir con eneldo picado por encima y curry.
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