Gelatina de mandarina con espuma de arroz

Dulce de arroz con gelatina

Publicado: 01/03/2016

Receta: Gelatina de mandarina con espuma de arroz

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Ingredientes

1. Paso 1Hidratar en un recipiente con agua las hojas de gelatina. Templar en el fuego el zumo de mandarina, apartar y diluír la gelatina escurrida. Repartir en los recipientes elegidos para la presentación. Reservar hasta que solidifique.
2. Paso 2Llevar a ebullición un cazo con la leche, la cáscara de naranja y la vainilla abierta. Agregar la sémola de arroz y cocer diez minutos a fuego moderado.
3. Paso 3Batir las yemas con el azúcar. Mezclar con la preparación anterior, colar y verter sobre la gelatina. Dejar enfriar. Coronar con caramelos machados y hojas de naranjo frescas. Servir.