Estofado de habas con alcachofas y tiras de jamón

Guiso de habas y alcachofas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Estofado de habas con alcachofas y tiras de jamón

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Ingredientes

1. Paso 1Cortar los ajos y las cebolletas en tiras. Quitar las hojas exteriores duras de las alcachofas, partirlas por la mitad y retirar la parte del central o heno. Cortar en cuartos y rociarlas con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Por último, desgranar las habas y reservar.
2. Paso 2En una sartén calentar un poco de aceite a fuego medio para rehogar los ajos y las cebolletas. Cortar en tiras la loncha de jamón y añadir a la sartén. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue la cebolla.
3. Paso 3Añadir las alcachofas y las habas regando con un poco de agua sin que ésta llegue a cubrir las verduras. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento. A medida que se evapore el agua incorporar al guiso un poco más de agua.
4. Paso 4CONSEJO: si no es temporada, podemos sustituir las habas y las alcachofas frescas por otras en conserva. Se consigue un sabor muy especial si al guisar las habas se añade una rama de menta fresca.