Guiso de borrajas con almejas

Borrajas y almejas guisadas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Guiso de borrajas con almejas

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal. Limpiar bien las borrajas y cortar en trozos regulares. Cuando el agua esté hirviendo incorporar la verdura y dejar cocer durante cinco minutos. Escurrir las borrajas, reservar y guardar aparte el caldo resultante.
2. Paso 2Picar el ajo y sofreírlo en una sartén con el aceite templado. Mover durante unos segundos para evitar que el ajo llegue a dorarse. Agregar la harina sin dejar de remover con una cuchara de palo. Por último, incorporar el vino blanco y dos vasos del caldo de las borrajas. Dejar cocinar la salsa un par de minutos.
3. Paso 3Agregar las almejas a la salsa y esperar a que se abran. A continuación, incluir también las borrajas y una rama de perejil. Dar un hervor a todo el conjunto durante dos minutos y servir caliente.