Tajín siete verduras

Cuscús con verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tajín siete verduras

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente sofreír la cebolla hasta que se empiece a poner transparente. Agregar todas las especias removiendo bien para que no se apelmacen.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180 ºC. En un tajín (una cazuela de barro con tapa también sirve) poner la berenjena, las patatas, el boniato, las zanahorias, el calabacín, los tomates y el pimiento, todo pelado y cortado en trozos grandes. Añadir el sofrito de cebolla, salpimentar e incorporar el agua. Tapar el tajine y meterlo al horno durante treinta minutos o hasta que estén tiernas las verduras.
3. Paso 3Calentar un cazo con el agua y añadir el cuscús. Añadir sal y dejar a fuego medio hasta que esté en su punto. Escurrir el agua restante y añadir la mantequilla. Servir el plato poniendo en el centro el cuscús y las verduras alrededor. Añadir unas pasas por encima y servir.