Guiso de alcachofas con huevos de codorniz

Alcahofas en cazuela con relleno

Publicado: 02/03/2016

Receta: Guiso de alcachofas con huevos de codorniz

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras de fuera y eliminando las barbas. Poner al fuego una cacerola con agua y sal y cocer las alcachofas veinte minutos. Sacar del agua, escurrirlas y abrir un poco las hojas y reservar.
2. Paso 2Poner una cazuela con aceite al fuego. Picar la cebolla y el ajo. Poner en la cazuela a sofreír tres minutos. Picar el tomate y añadir a la cazuela. Subir el fuego y añadir azúcar, vinagre, sal y pimienta.
3. Paso 3Pelar los guisantes y las habas. Añadirlos a la cazuela y dejar cocer quince minutos. Colocar las alcachofas de pie y encima de cada una un huevo de codorniz. Retirar del fuego cuando los huevos empiecen a cuajarse.