Emparedado de champiñones

Champiñones rellenos

Publicado: 02/03/2016

Receta: Emparedado de champiñones

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar los champiñones. cuanto más grandes sean mejor. Cortarles el tallo y agruparlos por parejas del mismo tamaño. Cortar los tomates en rodajas de medio cm aproximadamente.
2. Paso 2Poner un cazo al fuego con el aceite y el tomate. Mantener con el fuego al mínimo confitando veinte minutos. Escurrir y reservar. Picar un poco de cebollino. Triturar con la batidora el queso fresco. Salpimentar y mezclar con el cebollino picado.
3. Paso 3Rellenar un champiñón con el queso y unos piñones. Poner encima una rodaja de tomate confitado, un par de hojas de albahaca y terminar cubriendo con otro champiñón del mismo tamaño. Poner una plancha al fuego. Pintar con aceite los champiñones y ponerlos en la plancha a fuego suave dándoles vueltas a menudos hasta que se hagan.