Albóndigas de pescado y gambas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Albóndigas de pescado y gambas

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Ingredientes

1. Paso 1Picar muy fino con cuchillo la merluza, las gambas, una cebolla, un ajo y el perejil. Añadir el pan mojado en leche y escurrido y los huevos. Salpimentar.
2. Paso 2Hacer bolas más bien pequeñas con la masa de pescado. Pasarlas por harina. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y freír hasta que se doren. Retirar y reservar.
3. Paso 3Pelar y picar la otra cebolla y el otro ajo. En la misma sartén pochar la cebolla y el ajo. Añadir una cucharada de harina, rehogar un poco y añadir poco a poco el vino y el agua de los espárragos. Remover bien hasta que ligue la salsa. Añadir una cucharada de perejil picado y los espárragos, las albóndigas y los guisantes y dejar hervir quince minutos.