Ensalada de queso de cabra envuelto en calabacines

Enrollado de queso con calabacín

Receta: Ensalada de queso de cabra envuelto en calabacines

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 300 G Queso de cabra
  • 2 Calabacines
  • 2 Tomates
  • Vinagre balsámico de módena
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Cortar los calabacines en diagonal para conseguir unas láminas finas. Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas. En un vaso triturador poner 1 dl de aceite y unas hojas de albahaca picada. Pasar por la batidora y reservar
  2. Pelar y picar los tomates. Picar la albahaca. Cubrir una rodaja de queso de cabra con la mezcla de tomate y albahaca y poner encima otra rodaja de queso. Reservar Preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
  3. Envolver las rodajas de queso con tomate con las láminas de calabacín. Poner una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva al fuego. Mantener 1 minuto por cada lado hasta que el calabacín empiece a coger color. Servir los paquetes de queso y calabacín con unos dados de tomate, el aceite de albahaca y ña vinagreta.
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De: Woman's Day Spain