Verduras con arroz

Verduras al vapor

Publicado: 02/03/2016

Receta: Verduras con arroz

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y pelar judías, patatas, puerro, zanahorias y guisantes. Poner una vaporera al fuego con las verduras, salpimentar y mantener 20 minutos al fuego. Retirar y reservar.
2. Paso 2Hacer zumo de 4 mandarinas.vPelar y cortar fino la cebolla. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Sofreír a fuego suave hasta que la cebolla coja color sin llegar a quemarse. Añadir el jerez dulce y el zumo de mandarina. Mantener a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
3. Paso 3En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite de oliva y unas hebras de azafrán. Añadir el arroz, un poco de sal y sofreír 2 minutos. Añadir el doble de volumen de agua que de arroz y dejar cocer 20 minutos con la cazuela tapada. Servir el arroz con las verduras, su salsa y espolvorear con las semillas de amapola.