Congrio guisantes y hierbabuena

Congrio guisado

Publicado: 02/03/2016

Receta: Congrio guisantes y hierbabuena

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar el congrio y cortarlo en rodajas. Salpimentar y pintar con un poco de aceite de oliva. Poner una plancha a fuego fuerte y asar las rodajas de congrio por ambos lados. Reservar.
2. Paso 2Pelar y picar la cebolla.Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Picar unas hojas de perejil y añadirlo a la cazuela con los guisante, una hoja de laurel y ½ litro de caldo de pescado. Dejar cocer hasta que el caldo se reduzca a la mitad. Poner los 5 últimos minutos las rodajas de congrio en la cazuela.
3. Paso 3Poner una sartén con un poco de aceite de oliva al fuego. Freír, de una, en una unas hojas de hierbabuena y sacar a papel absorbente.Servir el congrio con la salsa, los guisantes y las hojas de espinacas.