Congrio guisantes y hierbabuena

Congrio guisado

Receta: Congrio guisantes y hierbabuena

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 800 G Congrio
  • 1 Cebolla
  • 2 Dl Caldo de pescado
  • 100 G Guisantes en conserva
  • 1 Laurel
  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Limpiar el congrio y cortarlo en rodajas. Salpimentar y pintar con un poco de aceite de oliva. Poner una plancha a fuego fuerte y asar las rodajas de congrio por ambos lados. Reservar.
  2. Pelar y picar la cebolla.Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla y sofreír a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente. Picar unas hojas de perejil y añadirlo a la cazuela con los guisante, una hoja de laurel y ½ litro de caldo de pescado. Dejar cocer hasta que el caldo se reduzca a la mitad. Poner los 5 últimos minutos las rodajas de congrio en la cazuela.
  3. Poner una sartén con un poco de aceite de oliva al fuego. Freír, de una, en una unas hojas de hierbabuena y sacar a papel absorbente.Servir el congrio con la salsa, los guisantes y las hojas de espinacas.
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De: Woman's Day Spain