Ensalada de bogavante

Bogavante con verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Ensalada de bogavante

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar, pelar y cortar el tomate a rodajas y sazonarlo con la sal, el azúcar. Poner un cazo con agua al fuego y cocer la patata y la zanahoria. 20 minutos.
2. Paso 2Escaldar durante 8 minutos el bogavante en agua caliente. Pelarlo y cortar el cuerpo en rodajas, extraer toda la carne posible de patas y cabeza y reservar. Picar el perejil. En un cuenco mezclar el aceite de oliva, el vinagre y el perejil y la sal junto con los jugos de las cabezas de bogavantes. Reservar
3. Paso 3Cortar y limpiar todas las lechugas. Condimentar con la vinagreta de perejil y jugos de bogavante. Emplatar con ayuda de un aro colocando primero la rodaja de tomate, luego unas hojas de lechuga, la patata, la zanahoria, unas rodajas de bogavante y terminar con hojas de lechuga.