Tallarines a la zanahoria y calabacín

Pasta con verduras

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tallarines a la zanahoria y calabacín

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Ingredientes

1. Paso 1Poner una olla con abundante agua al fuego. Añadir una pastilla de caldo de verduras y los tallarines y dejar cocer hasta que queden al dente.
2. Paso 2Pelar y rallar las zanahorias. Cortar los calabacines en dados. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Añadir los calabacines y la zanahoria rallada, espolvorear la otra pastilla de caldo de verduras y rehogar unos minutos. Añadir un poco de agua para que se cuezan las zanahorias. Reservar.
3. Paso 3Batir 2 huevos. Escurrir los espaguetis y añadirlos a la sartén con la zanahoria y los calabacines. Añadir los huevos batidos y remover hasta que los huevos cuajen y se liguen con la verduras. Espolvorear con queso parmesano y servir.