Tacos de bonito en escabeche con alcachofas crujientes

Bonito con verduras en escabeche y alcachofas fritas

Publicado: 02/03/2016

Receta: Tacos de bonito en escabeche con alcachofas crujientes

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Ingredientes

1. Paso 1Salpimentar el bonito. Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva, el vino, el vinagre, u hoja de laurel y unos granos de pimienta. Añadir el bonito y dejar cociendo a fuego suave unos minutos. Retirar el bonito de la cazuela y reservar.
2. Paso 2Limpiar y cortar en aros el puerro. Limpiar y cortar en dados pequeños las zanahorias. Incorporar puerro y zanahorias a la cazuela y dejar a fuego suave 10 minutos. Retirar del fuego. Volver a poner el bonito en la cazuela con las verduras y dejar en la nevera.
3. Paso 3Escurrir las alcachofas, cortarlas en láminas finas y salar. Poner un sartén al fuego con 1 dl de aceite de oliva y freír hasta que estén crujientes. Servir el bonito con las verduras y los crujientes de alcachofa.