Pez espada con tomates rellenos

Emperador con tomates

Publicado: 02/03/2016

Receta: Pez espada con tomates rellenos

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y aplastar el ajo, hacer zumo del limón y rallar su piel y picar el cebollino y el perejil. Poner en un cuenco todo lo anterior junto con 1 dl de aceite de oliva. Cortar el pez espada en trozos e incorporarlo al cuenco. Dejar marinando en la nevera una hora. Poner una parrilla al fuego y asar el pez espada con los jugos del marinado y reservar.
2. Paso 2Poner un cazo con ½.. litro de leche y el puré instantáneo. Salpimentar, añadir 10 g de mantequilla y mantener al fuego siguiendo instrucciones del fabricante. Retirar y dejar enfriar.
3. Paso 3Pelar y picar ½.. cebolla morada y un poco de cebollino y mezclar ambas cosas con el puré. Por otro lado, cortar la parte de arriba de los tomates y vaciar su carne para poder rellenar con el puré preparado. Servir el pez espada con los tomates rellenos.