Receta: Ensalada templada de calabaza
Receta: Ensalada templada de calabaza
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 15 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- Aceite de girasol
- Jengibre
- 4 Ajos
- 1 Cebolla roja
- 2 Dl Caldo de verduras
- 3 Cucharadas Salsa de soja
- 3 Cucharadas Vinagre de manzana
- 1 Cucharada Azúcar moreno
- 3 Cucharadas Miel
- 800 G Calabaza
- Guindilla
- 1 Cucharada Piñones
- 200 G Rúcula
- Sal y pimienta
Preparación
- Paso 1Pelar y cortar en dados la calabaza. Pelar y picar un trozo de jengibre y 3 ajos. Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir a la cazuela el jengibre, ajos y la calabaza. Y rehogar a fuego medio 3-4 minutos.
- Paso 2Añadir a la cazuela la salsa de soja y el caldo de verduras, el vinagre de manzana y 1 cucharada pequeña de azúcar moreno y dejar cocer unos 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
- Paso 3Picar un ajo y una guindilla roja. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y añadir el ajo, los piñones, la guindilla y una cucharadita de vinagre de manzana y otra de miel, y rehogar un par de minutos. Servir la calabaza con un poco de rúcola, una cebolla roja cortada en cuartos y el ajo, guindilla y piñones por encima.
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