Nidos de pato al jerez

Publicado: 03/03/2016

Receta: Nidos de pato al jerez

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Ingredientes

1. Paso 1Marcar con un cuchillo, sin llegar a cortar, el magret de pato, por el lado de la piel. Poner a fuego medio en una sartén sin añadir aceite. Dejar que se cocine durante 5 minutos hasta que la piel suelte gran parte de la grasa propia de esta carne. Dar la vuelta y sellarla dos minutos más.
2. Paso 2Retirar y añadir la cebolla picada a la grasa obtenida del pato. Dorarla a fuego lento. Añadir el zumo de naranja, el jerez dulce, la miel y la salsa de soja. Dejar que reduzca a la mitad, añadir el magret y cocerlo otros cinco minutos.
3. Paso 3En un cazo, cocer la pasta y presentarla formando nidos en cuyo centro se irá colocando el pato regado con la salsa resultante. Adornar con finísimas tiras de zanahoria.