Receta: Ceviche de pulpo
Receta: Ceviche de pulpo
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- 300 Gramos Pulpo cocido
- 50 Gramos Aceite de oliva
- 25 Gramos Zumo de lima
- 50 Gramos Pulpa de maracuyá
- 250 Gramos Mayonesa
- 2 Gramos Jengibre
- 6 Gramos Sal
- 50 Gramos Pimiento rojo
- 40 Gramos Pimiento verde
- 40 Gramos Cebolleta
- 1 Gramos Cebollino
- 1 Gramos Perejil
- 70 Gramos Mango
Preparación
- Paso 1Picar todas las hortalizas y las hierbas. Cortar el mango en trozos muy pequeños. Luego mezclar la fruta y las especias.
- Paso 2Cortar el pulpo cocido en brunoise (a modo de tartar). No quitar los tentáculos y la piel. Mezclar el molusco con las hortalizas, agregar el zumo de lima, el jengibre y sazonar con sal y pimienta. Mezclar la pulpa de maracuyá con la mayonesa y meter todo en un sifón con dos cargas. También se puede usar una manga pastelera.
- Paso 3En una copa de cóctel, poner el tartar de pulpo y las hortalizas. Añadir la espuma de maracuyá con el sifón y decorar con el jengibre y con el perejil picado.
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