- Los 32 restaurantes de moda de Madrid que estarán de moda en 2024
- Los 26 restaurantes de moda en el barrio de Salamanca más allá de la calle Jorge Juan
- Dónde celebrar el primer Yum Cha de Madrid
A su alrededor fluye la multitud propia de la Calle Preciados, pero él se mantiene enigmático, íntimo, original. Es Maison Macao, la recién estrenada propuesta del chef Andrés Madrigal. Oculto en una taberna madrileña de las de antaño, a pie de calle, se erige este restaurante asiático clandestino con alma viajera.
La cocina de Madrigal, artífice del restaurante Per Sé Bistró, que también abría hace unos meses en la capital, y quien llegó a ser en su día el cocinero español más joven con estrella Michelin, fusiona influencias indothai, nikkei, japo-ibéricas, ibero-chinas y sushi de autor. Platos como torrezno cantonés marinado en especias, fideua japo-valenciana o las patatas bravas de kimche y alioli de ajo negro y trufa, son los protagonistas de una carta diversa y sofisticada, atrevida y llena de constrastes en cada uno de los bocados.
La idea clave en lo gastronómico que se ha diseñado para Maison Macao gira en torno al sabor, pero partiende de la máxima de que cada sabor explora un recuerdo, entretejiendo historia y gastronomía para contar un relato: el del origen y evolución de Madame Lu (protagonista del resto de restaurantes Macao). Es por tanto, una cocina que a través de sus platos y recetas nos lleva a iniciar un viaje por las antípodas del sudeste asiático.
La historia detrás de la cocina
La travesía comienza con Miguel y María, una pareja que, durante sus exploraciones por Asia, encontró en Macao el orfanato que le cambiaría la vida. La pequeña Lu, adoptada por la pareja, se convierte en el hilo conductor de Maison Macao.
Años más tarde, Lu, ahora Madame Lu, decide homenajear la memoria de sus padres abriendo un restaurante donde plasmar todos los detalles de su vida familiar, para que los comensales compartan también sus vivencias.
A través de fotografías del pasado, iluminadas por una luz cálida y acogedora, el visitante se convierte en testigo de la historia de amor que engendra este rincón en el corazón de la capital.
Las referencias asiáticas, la fusión de aromas y el ambiente cautivador creado por el estudio de interiores Madrid In Love, hacen de Maison Macao el proyecto más personal del Grupo Macao.
C/ Preciados, 33. Madrid
Web: www.restaurantemacao.es/maison-macao
Precio medio: 30 €
