Ya sabéis que el aguacate es uno de nuestros ingredientes favoritos. Porque es sabroso, cremoso, muy rico, verdaderamente versátil y tiene tantas propiedades saludables que está considerado un superalimento. Esta fruta/verdura está tan de moda que hasta lo encontramos en la salsa que todos quieren elaborar en casa y probar fuera de ella: el alioli de aguacate. Nosotros incluso os hemos contado dónde ir a comer o cenar en Madrid a restaurantes donde el aguacate es el principal ingrediente de sus platos, pero como nos gusta tanto este producto, insistimos y hoy os traemos una receta que sirve para el desayuno o la cena, y que es tan sana como rica: Tartaleta (wanton) de mango, aguacate, cebolla roja y pechuga de pollo.
Para elaborar esta receta tendremos que hornear hasta que estén tostadas unas láminas de masa wanton (y reservamos). A continuación cortamos una cebolla roja (como en el vídeo) para darle forma de flor haciéndole cuatro cortes sin partirla del todo y la horneamos con aceite y vinagre de módena durante 30 minutos a 180 grados. El siguiente paso es preparar en rodajas el aguacate y el mango, y asar a la plancha unas pechugas finas de pollo. Y ya sólo nos queda montar el plato: Sobre la tartaleta de wanton se coloca el agucate, el mango y el pollo, se aliña con aceite; y a su lado como acompañante ponemos la cebolla roja, que tras asarse tendrá un sabor suave y dulce. Y ya sólo nos queda disfrutar a primera hora de la mañana o para despedir el día. ¡Qué aproveche!
