Receta: Bacalao a la zamorana
Bacalao a la zamorana
De fácil elaboración y muy nutritivo, el bacalao con aceite de pimentón y patatas es una de las especialidades más típicas de la Semana Santa, pero también es ideal para disfrutarla en cualquier otro momento del año.
Receta: Bacalao a la zamorana
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 1 hr
- Tiempo de cocción:
- 50 mins
- Tiempo total:
- 1 hr
Ingredientes
- 500 g
de bacalao en salazón
- 2
Dl de aceite de oliva virgen extra
- 200 mL
Tomate confitado (casero o en conserva)
- 500 g
de patatas
- 3
dientes de ajo
- 1
Cucharada Pimentón de la vera
6 o 7 Aceitunas negras (opcional)
Sal
Pimienta
perejil
Preparación
- Paso 1Poner el bacalao en remojo 24 horas antes de su elaboración cambiándole el agua varias veces. Lavar bien las patatas, poner a cocer en agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y reserva
- Paso 2Cocer el bacalao durante un minuto, disponer sobre una bandeja con cuidado de que no se rompa. Regar con una cucharada de aceite y un cazo del caldo de haber cocido el bacalao.
- Paso 3Freír el tomate, al estilo clásico casero.
- Paso 4Pelar, retirar el germen y cortar en láminas los ajos. Rehogar los ajos en una sartén con un fondo de aceite, agregar el pimentón y añadir al sofrito de tomate para que mezcle. Cocinar unos minutos a baja temperatura para que se integren los sabores. Añadir las aceitunas negras si quieres darle un "twist" distinto.
- Paso 5Cortar las patatas en rodajas finas, colocar encima de ellas el bacalao, verter encima la salsa o poner el bacalao encima de todo. Decorar con perejil. Servir caliente.
- Paso 1Poner el bacalao en remojo 24 horas antes de su elaboración cambiándole el agua varias veces. Lavar bien las patatas, poner a cocer en agua con sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y reserva
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