15 recetas con kale saludables, deliciosas y originales
Nos alegramos de que el kale ya no esté relegado a ser sólo una triste guarnición de platos. Inspírate para usarlo con estas recetas. Son deliciosas y muy sencillas de hacer. Además, re resuelven de forma infalible comidas y cenas.
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Hace años, el kale se convirtió en ingrediente de las ensaladas verde gracias, según se cuenta, a una escasez de productos de invierno que llevó a algunos chefs de Nueva York a recurrir a esta verdura poco apreciada. Estamos muy contentos de que lo hicieran, y de que el kale ya no sea solo un triste adorno de plato.
Si no lo conoces, el kale es un miembro de la familia de las brasicáceas, junto con otros vegetales como el repollo, la coliflor y el brócoli. Nos ENCANTA lo versátiles que son estas verduras, y el kale no es diferente. Hay dos tipos principales a tener en cuenta: el kale rizado de color verde claro, y el kale lacinato de color verde oscuro (también conocido como col rizada toscana o dinosaurio por sus hojas abultadas y “escamosas”). Ambas funcionan bien en la mayoría de lasrecetas, aunque a menudo preferimos el lacinato por su sabor ligeramente más dulce y sus tallos menos duros. Consejo: si alguna vez has probado el kale y te ha parecido demasiado amargo o duro, prueba a masajearlo primero. Puedes usar unas pinzas si las tienes, pero la mejor forma es añadir un poco de aliño o aceite de oliva y meterte bien con las manos.
Cuando hablamos de la mejor aplicación para el kale, no hay nada como una sopa o una ensalada: es lo suficientemente consistente como para convertirlas en una comida completa, como en nuestra ensalada de kale con salsa ranchera de coco o nuestra sopa de col rizada con alubias blancas y salchichas, o se puede disfrutar como un acompañamiento sencillo, como en nuestra ensalada de kale Lolita. Es más resistente para comer y para cultivar, lo que significa que es una gran opción de invierno cuando las verduras de primavera y verano no están disponibles. Úsala para darle un toque a un relleno o junto con arándanos y boniatos para un acompañamiento navideño que encantará a todos.
El kale es también una de las verduras más ricas en nutrientes que existen, y está lleno de vitaminas y antioxidantes. Por eso, lo ponemos en batidos y la disfrutamos como un snack saludable, como en nuestras chips de kale con sabor a salsa ranchera (¡o pruébalo en tu freidora de aire!).
Pesto de kale
INGREDIENTES
1 manojo de kale, hojas desprendidas y escaldadas
1 taza de hojas frescas de albahaca
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de nueces
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de sal kosher
PREPARACIÓN
En el recipiente de un procesador de alimentos, combina el kale, la albahaca y el aceite, y pulsa hasta que estén combinados. Agrega el queso parmesano, las nueces, el ajo y la sal, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
Ensalada de kale Lolita
INGREDIENTES
1 yema de huevo (opcionalmente pasteurizada)
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de anchoas (aproximadamente una entera)
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1/4 cucharadita de sal kosher
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de agua
1/4 taza de aceite de canola o aceite neutro
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Para la Ensalada:
1 manojo grande de kale rizado, cortado en tiras
1 cucharada de jugo de limón
1/3 taza de vinagreta cremosa de limón
Sal kosher
1/4 taza de pistachos picados, tostados en una sartén seca
1 cucharada de migas de pan, tostadas en una sartén seca
1/4 taza de queso Pecorino rallado
PREPARACIÓN
Para hacer la vinagreta: Agrega todos los ingredientes excepto los aceites en una licuadora y mezcla hasta que quede cremoso. Luego, pon la licuadora a baja velocidad y vierte los aceites en hilo fino hasta que estén incorporados. Refrigera hasta el momento de servir.
Para hacer la ensalada: En un tazón grande, agrega el kale, el jugo de limón y una pizca de sal. Con los dedos, masajea el kale hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Debería sentirse significativamente menos duro y será más agradable.
Agrega 1/3 de taza de vinagreta y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal y más jugo de limón si es necesario.
Sirve en platos y añade encima los pistachos, las migas de pan y el queso Pecorino rallado,
Chips de kale Cool Ranch
INGREDIENTES
1 manojo grande de kale crespo, lavado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de condimento ranch
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Pizca de copos de pimiento rojo triturado
Instrucciones:
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 135° C. Seca el kale con papel de cocina lo más completamente posible. Separa el kale de los tallos y arráncalo en trozos grandes.
Extiende el kale de manera uniforme en dos bandejas para hornear grandes y mezcla con el aceite y el condimento ranch. Sazona con sal, pimienta y una pizca de copos de pimiento rojo triturado.
Hornea hasta que esté crujiente, unos 20 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción.
Las chips se conservarán bien guardadas en un recipiente hermético durante 2 días.
Espaguetis con pesto de kale y albóndigas
INGREDIENTES
1 manojo de kale tipo Toscano, tallos resistentes retirados y hojas finamente picadas
2 dientes de ajo pequeños, picados
1/2 taza de nueces
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
1/2 taza de queso parmesano recién rallado, más un poco más para servir
1/2 taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
450 g de carne de salchicha (como salchicha italiana dulce o de ajo y hierbas)
450 g de espaguetis secos
PREPARACIÓN
Prepara el pesto: En un procesador de alimentos, mezcla el kale, el ajo, las nueces, la ralladura y el jugo de limón. Agrega el queso parmesano y 1/4 taza de aceite de oliva y mezcla hasta formar una pasta espesa. Agrega 1/4 taza más de aceite de oliva en un chorro lento y constante, luego sazona con sal y pimienta.
Haz las albóndigas: Forma bolitas de salchicha de 2,5 cm. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las albóndigas y cocínalas, revolviendo, hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Transfiere las albóndigas a un plato forrado con papel absorbente, luego vierte la grasa de la sartén y límpiala con papel absorbente.
Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1/2 taza de agua de cocción, y vuelve a la olla.
Agrega la pasta, el pesto y 1/4 de taza de agua de cocción a la sartén y cocina, revolviendo regularmente, durante 1 a 2 minutos a fuego lento hasta que la pasta esté uniformemente cubierta. Agrega las albóndigas y mezcla suavemente para calentar
Salmón glaseado con soja, kale al ajillo y arroz
INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
Sal kosher
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón
700 g de filetes o piezas enteras de salmón
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 manojos de kale, picados
Rodajas de limón, para servir
PREPARACIÓN
En una cacerola pequeña con tapa, combina el arroz, 1½ tazas de agua y una pizca generosa de sal. Hierve, reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 18 minutos. Retira del fuego y deja reposar con la tapa durante 5 minutos más. Airea con un tenedor.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la miel, la mostaza y el jugo de limón. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en una fuente para horno y rocía con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y vierte la mitad de la mezcla de salsa sobre el salmón.
Calienta una sartén grill a fuego alto. Asa el salmón con la piel hacia arriba durante 4 minutos, luego voltea y pincela con la salsa restante. Cocina hasta que esté bien cocido, durante 4 a 5 minutos más.
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cocina el ajo hasta que esté fragante y comience a dorarse, durante 2 minutos. Agrega el kale y cocina hasta que comience a marchitarse, durante 4 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Sirve el salmón con kale, arroz integral y rodajas de limón.
Chips de kale en freidora de aire
INGREDIENTES
1 manojo de kale (preferiblemente kale lacinato, pero cualquier tipo servirá), sin tallos, lavada y seca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Condimentos opcionales: sazón para pan todo, pimentón ahumado, hojuelas de pimiento rojo triturado o ajo en polvo
PREPARACIÓN
Desgarra las hojas de kale en trozos grandes del tamaño de chips y colócalas en un bol mediano. Rocía el aceite y el jugo de limón sobre la col y mezcla bien para asegurarte de que todas las piezas estén ligeramente y uniformemente cubiertas.
Agrega el queso parmesano a la kale y mezcla nuevamente hasta que esté distribuido de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si lo deseas, añade alguno de los condimentos opcionales para realzar el sabor. Mezcla una vez más para combinar.
Coloca el kale en una sola capa en la canasta de la freidora de aire. Cocina a 175°C hasta que los bordes apenas comiencen a dorarse, lo que generalmente lleva entre 3 y 5 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de kale; las variedades más delicadas se cocinarán más rápidamente.
Una vez listas, coloca las chips de kale en una bandeja para enfriar en una sola capa. A medida que se enfríen, seguirán volviéndose más crujientes.
Batido de kale
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de leche de almendras sin azúcar
1 taza de hielo
3/4 taza de kale picado (fresco o congelado)
1 plátano pequeño
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de semillas de linaza
PREPARACIÓN
Combina todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que estén suaves y bien combinados.
Queso a la parrilla con kale y costra de parmesano
INGREDIENTES
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de azúcar morena
1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
1 cucharada de mantequilla, ablandada
170 g de kale Lacinato
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, en rodajas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 rebanadas grandes de pan, como pan de masa fermentada
85 g de queso suizo rallado o en lonchas, como Jarslberg
PREPARACIÓN
En un bol pequeño, mezcla el vinagre, el azúcar y los copos de pimiento rojo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
En otro bol pequeño, mezcla el parmesano y la mantequilla. Separa las hojas del kale de los tallos y luego trocea o corta las hojas en pedazos pequeños.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el kale y cocina hasta que esté verde brillante y ligeramente marchito, unos 2 minutos más. Vierte la mezcla de vinagre sobre el kale y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el kale esté verde oscuro y haya reducido considerablemente su tamaño, de 4 a 6 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta, luego transfiere el kale cocido a un bol y limpia la sartén.
Unta un lado de cada rebanada de pan con la mezcla de mantequilla ablandada.
Monta el sándwich: coloca la mitad del queso en el lado sin mantequilla de una rebanada de pan, luego añade el kale, el queso restante y la otra rebanada de pan, con el lado untado hacia afuera.
Calienta la sartén a fuego medio y coloca el sándwich. Cocina hasta que el pan esté dorado y el queso se derrita en la mitad inferior del sándwich, de 2 a 4 minutos, luego dale la vuelta y cocina hasta que el otro lado esté dorado y se derrita, de 1 a 3 minutos más.
Salsa de kale y alcachofas
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de kale finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
Sal kosher
Pimienta recién molida
2 tazas de yogur griego
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de miel
3 cebollas verdes, finamente picadas
1/3 taza de pimiento rojo finamente picado
1/2 zanahoria rallada
2 dientes de ajo, picados
1 1/2 tazas de corazones de alcachofa finamente picados
Chips de pita, para servir
PREPARACIÓN
Combina el kale, el aceite de oliva y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazona al gusto con sal y pimienta. Masajea el kale con las manos para ablandarlo e impregnarlo con el sabor del aceite de oliva y el jugo de limón. Deja reposar durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes en un tazón grande o recipiente para servir. Incorpora el kale picado y verifica la sazón. Sirve con chips de pita.
Ensalada de arroz frito con tomate
INGREDIENTES
1 manojo grande de kale, enjuagado y secado completamente
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de condimento italiano o de hierbas
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para el Arroz Frito:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo, picados
1/4 taza de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar granulada (opcional)
1 cucharadita de gochugaru en polvo (opcional)
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 tazas de arroz cocido
Para la cobertura:
1/2 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
1/4 taza de aceitunas picadas
Queso feta desmenuzado
PREPARACIÓN
Preparar el kale: Retira las hojas de kale de los tallos. Corta las hojas en trozos de 5 cm y los tallos en trozos de 0.6 cm. Transfiere las hojas y los tallos a un bol grande, agrega el aceite, el condimento italiano, la sal y la pimienta, y masajea el aceite en la kale con las manos hasta que las hojas se vuelvan ligeramente translúcidas, aproximadamente durante 5 minutos.
Preparar el arroz: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el ajo, la pasta de tomate, el azúcar, el gochugaru (si lo usas), el polvo de cebolla y sazona con sal y pimienta, revolviendo hasta que la pasta de tomate se caramelice ligeramente, aproximadamente durante 2 minutos. Agrega el arroz y revuelve hasta que el arroz esté bien cubierto con la pasta de tomate. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté caliente y comience a ponerse crujiente, aproximadamente durante 8 minutos.
Para servir, coloca un poco de kale masajeada en tu plato, luego agrega una porción de arroz con tomate. Espolvorea cebolla morada, aceitunas y queso feta antes de servir.
Sopa vegetariana de kale
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla amarilla, finamente picada
2 tallos de apio, finamente picados
1 puerro, limpio y cortado en rodajas finas (solo las partes blancas y verdes claras)
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de tomillo, recién picado
1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
2 tazas de agua
440 g de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
Zumo de 1 limón
1 manojo grande de kale, sin tallos y cortado en trozos medianos
Queso parmesano recién rallado, para servir
PREPARACIÓN
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el apio y el puerro, y cocina hasta que estén ligeramente suaves, unos 6 minutos. Añade el ajo, el tomillo y los copos de pimiento rojo (si los usas) y cocina hasta que sean fragantes, durante 1 minuto más. Sazona con sal y pimienta.
Agrega el caldo, el agua y las judías y lleva a fuego lento. Remueve ocasionalmente, machacando algunas judías en la olla para espesar la sopa. Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos, luego agrega el zumo de limón y el kale. Cocina hasta que se marchite, unos 3 minutos.
Decora con queso parmesano antes de servir.
Ensalada de kale con salsa de coco
INGREDIENTES
1/4 taza de leche de coco
1/4 taza de mayonesa vegana
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de cebollino fresco picado
2 cucharaditas de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Pizca de pimienta de cayena
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Para la Ensalada:
1 batata grande, cortada en medias lunas de 1/4" de grosor
1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
425 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 manojo grande de kale, lavado y seco, tallos retirados
Aguacate, cortado en rodajas finas
Parmesano vegano rallado
PREPARACIÓN
En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco y la mayonesa. Agrega las hierbas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de pimienta de cayena. Revuelve para combinar, luego sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta que esté listo para usar.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las batatas en una bandeja de horno grande y rocía con 1 cucharada de aceite y sazona con 1 cucharadita de chile en polvo, sal y pimienta. Mezcla para cubrir, luego extiende las rodajas de batata en una capa uniforme.
Hornea hasta que estén tiernas y los bordes empiecen a dorarse, unos 35 a 40 minutos.
Seca los garbanzos con papel de cocina y colócalos en una bandeja de horno pequeña. Hornea hasta que se sequen y estén crujientes, unos 30 minutos.
Mientras los garbanzos aún estén calientes, colócalos en un bol mediano. Agrega las 2 cucharaditas de aceite restantes y 1/2 cucharadita de chile en polvo. Mezcla para combinar y sazona con sal y pimienta.
Coloca el kale seco sobre una tabla de cortar y pícala en trozos de bocado. Colócala en un bol grande. Agrega una pizca grande de sal y masajea el kale con los dedos, frotando la sal durante aproximadamente 1 minuto.
Cubre el kale con las batatas, los garbanzos, el aguacate y el parmesano. Rocía con el aderezo de coco para servir.
Linguini cremoso de gambas
INGREDIENTES
450 g de linguine
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
450 g de camarones, pelados y sin venas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, más un poco para decorar
2 1/2 tazas de tomates uva, cortados por la mitad
1/4 taza de vino blanco
1 taza de crema espesa
Jugo de 1 limón
140 g de kale baby (aproximadamente 6 tazas)
1/2 taza de queso parmesano recién rallado, más un poco para decorar
PREPARACIÓN
En una olla grande con agua hirviendo y salada, cocina la pasta linguine según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de la pasta, y vuelve a colocar la pasta en la olla.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega los camarones y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los camarones estén rosados y cocidos, unos 4 minutos. Retira los camarones de la sartén y resérvalos en un plato.
Agrega la mantequilla a la sartén y luego agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo, y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añade los tomates a la sartén y cocina hasta que comiencen a ablandarse, unos 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca casi por completo, unos 5 minutos.
Agrega la crema espesa, el jugo de limón y el queso parmesano. Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Agrega la pasta, los camarones y el kale y mezcla bien para cubrir. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más del agua de la pasta.
Pasta de pollo al pesto de kale
INGREDIENTES
Sal kosher
450 g de pasta seca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
2 tazas de kale picado
1 taza de albahaca fresca, y más para decorar
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
2/3 taza de queso parmesano recién rallado, y más para decorar
3 dientes de ajo, picados
Zumo de 1 limón
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 taza de bolitas pequeñas de mozzarella fresca
PREPARACIÓN
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y vuelve a la olla.
En una sartén de parrilla (o una sartén grande), calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona ambos lados del pollo con sal y pimienta, luego agrégalos a la sartén. Cocina hasta que estén dorados y sellados por ambos lados, aproximadamente 8 minutos por lado. Deja reposar durante 10 minutos, luego córtalo en rodajas de 1,2 cms.
Haz el pesto: Combina el kale, la albahaca y las nueces en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las hojas verdes y las nueces estén finamente picadas. Raspa los lados, luego agrega el aceite de oliva, el queso parmesano, el ajo y el zumo de limón, y sazona con sal. Pulsa hasta que esté mezclado.
Vierte el pesto sobre la pasta, luego agrega los tomates y la mozzarella y mezcla bien. Coloca encima las rodajas de pollo.
Sirve con más albahaca y queso parmesano
Sopa de salchicha, judías blancas y kale
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para servir
450 g de salchicha de cerdo, sin piel si es necesario
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
950 ml de caldo de pollo bajo en sodio
475 ml de agua
1 cucharada de condimento italiano
1 manojo de kale, tallos eliminados, hojas rasgadas en trozos de 5 cm
440 g de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
Queso parmesano recién rallado, para servir
Copos de pimiento rojo triturado, para servir
PREPARACIÓN
En una olla grande o una cacerola pesada, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina, utilizando una cuchara de madera para desmenuzarla, hasta que esté dorada, unos 6 minutos. Con una espumadera, retira la salchicha a un plato.
Vuelve a calentar la olla a fuego medio-alto y agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que las cebollas y el ajo estén suaves, unos 5 minutos.
Añade el caldo de pollo, el agua, el condimento italiano y la salchicha cocida, y lleva a ebullición. Reduce a fuego lento y cocina a fuego medio hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos, unos 6 minutos. Agrega el kale y los frijoles y cocina hasta que el kale esté marchito, unos 5 minutos.
Sazona con sal y pimienta y sirve con un chorrito de aceite, queso parmesano y copos de pimiento rojo triturado.
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