Receta: Pato a la naranja
Receta: Pato a la naranja
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de cocción:
- 50 mins
- Tiempo total:
- 1 hr
Ingredientes
- 1 Pato
- 40 Ml Licor de naranja
- 1 Chorro Aceite de oliva virgen extra
- 6 Naranja
- 75 G Azúcar
- 40 Ml Vinagre
- 1 Dl Vino blanco
- 20 G Harina de maíz
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Paso 1Precalentar el horno a 210 ºC. Salpimentar el pato, poner en una fuente de horno y regar con un chorrito de aceite. Asar durante una hora en el horno regándolo con los jugos que vaya soltando durante su cocción. Retirar del horno, pasar a otra bandeja, tapar con papel de aluminio y dejar reposando al menos diez minutos antes de trinchar.
- Paso 2Mientras se termina de hacer el pato pelar a lo vivo tres naranjas, retirar los gajos y recoger el zumo que suelten. Rallar la corteza del resto de los cítricos, exprimir su zumo y mezclar con el anterior. Fundir el azúcar en un cazo de fondo grueso. Mezclar con el zumo y el licor de naranja cuando caramelice. Incorporar el vinagre, cocer un minuto y reservar.
- Paso 3Desglasar la bandeja del horno con el vino. Poner a hervir en un cazo hasta que reduzca a la mitad. Añadir la salsa de naranja, la harina diluida en un poco de agua, remover y seguir la cocción otros dos minutos. Incorporar la ralladura, los gajos de naranja y retirar del fuego. Servir el pato con su salsa y su guarnición de naranjas.
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