Receta: Pasta con merluza y almejas
Receta: Pasta con merluza y almejas
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 45 mins
Ingredientes
- Dl Aceite de oliva virgen extra
- 250 G Almejas
- 3 Apio
- 1 Dl Caldo de pescado
- 2 Dl Cava
- 300 G Conchas de pasta
- 6 Gambas frescas
- 10 G Harina de arroz
- 50 G Huevas de arenque
- 250 G Merluza
- 1 Puerro
- Sal y pimienta
Preparación
- Paso 1Limpiar la merluza y cortar en dados pequeños. Pelar las gambas y picarlas finamente. Picar las hojas de apio. Pelar y picar el puerro. Poner una sartén al fuego con con un poco de aceite de oliva. Sofreír el puerro unos minutos y añadir a continuación la merluza, las gambas y el apio. Salpimentar y sofreír 5 minutos. Retirar y reservar.
- Paso 2Poner las almejas en remojo con agua y sal unas horas antes de utilizarlas.Desglasar con el cava la sartén donde se ha hecho el sofrito de merluza. Cuando reduzca a la mitad, añadir el caldo de pescado con la fécula de arroz diluida. Seguir la cocción hasta que la salsa espese ligeramente. Incorporar las almejas, salpimentar al gusto y dejar que se abran las conchas.
- Paso 3Poner una olla con agua al fuego. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva. Añadir la pasta y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurrir la pasta con colador y mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva.Montar el plato con la pasta, la guarnición y la salsa y unas huevas de arenque.
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