Receta: Arroz con bogavante
Receta: Arroz con bogavante
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- Raciones:
- 4
- Tiempo de preparación:
- 15 mins
- Tiempo de cocción:
- 30 mins
- Tiempo total:
- 30 mins
Ingredientes
- 300 G Arroz bomba
- 1 Cebolleta
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 Tomates pera
- Azafrán
- 1 Cucharadita Pimentón dulce
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- 400 Gramos Gambas arroceras
- 2 Bogabantes
- 1 Cabeza Merluza
- 2 L Agua
Preparación
- Paso 1 Poner una cazuela al fuego con 2 litros de agua, 400 g de gambas arroceras peladas y una cabeza de merluza. Dejar hervir 10 minutos, retirar la cabeza de la merluza, salar y pasar por la batidora. Pasar el resultado por pasapurés y luego colar. Reservar.
- Paso 2 Pelar y picar la cebolleta. Picar el pimiento rojo y un poco de perejil. Rallar los tomates. Cortar a lo largo el bogavante, por el lado de las patas, en 2 sin llegar a separar las partes Poner una olla grande al fuego con un chorrito de aceite de oliva y dorar el bogavante. Retirar y sofreír todas las verduras en el mismo aceite.
- Paso 3 Añadir el arroz, una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán. Remover todo, añadir el bogavante y el caldo reservado. Mantener a fuego fuerte 10 minutos, bajar el fuego y dejar otros 10 minutos.
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