Arroz con salteado de verduras y pollo

Name: Arroz con salteado de verduras y pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 G Arroz blanco de grano redondo; 1 Puerro; 1/2 Calabacín; 1/2 Pimiento rojo; 1 Zanahoria; 1 Dl Aceite de oliva virgen extra; 100 G Tomate triturado en conserva; 8 Pechuga de pollo; 2 Huevos; Pan rallado; Sal; Pimienta

Pollo empanado con arroz y verduras

Publicado: 01/03/2016

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Receta: Arroz con salteado de verduras y pollo

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Raciones:: 4
Tiempo de preparación:: 15 mins
Tiempo de cocción:: 30 mins
Tiempo total:: 45 mins

Ingredientes

300 G Arroz blanco de grano redondo
1 Puerro
1/2 Calabacín
1/2 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1 Dl Aceite de oliva virgen extra
100 G Tomate triturado en conserva
8 Pechuga de pollo
2 Huevos
Pan rallado
Sal
Pimienta

Preparación

1. Paso 1Pelar, lavar y trocear, el puerro, el pimiento, el calabacín y la zanahoria. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las verduras. Añadir el tomate triturado y saltear.
2. Paso 2Cocer el arroz en una olla con abundante agua y escurrir bien. Mezclar si se desea con las verduras.
3. Paso 3Salpimentar los filetes de pollo pasar por huevo y pan rallado y freír en una sartén con abundante aceite de oliva. Servir los filetes de pollo con el arroz y las verduras.