Calabacines rellenos de tofu

Calabacines gratinados al horno con tofu

Publicado: 01/03/2016

Receta: Calabacines rellenos de tofu

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y cocer los calabacines en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar atemperar. Cortarlos dando forma de tronquitos y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel de los calabacines. Picar la pulpa y reservar los calabacines.
2. Paso 2Precalentar el horno a 200 ºC. Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una sartén con el aceite, poner a estofar la cebolla, añadirle el tofu desmigado, la pulpa del calabacín, el jengibre rallado y el perejil picado. Saltear unos minutos retirar del fuego, salpimentar y volver a mezclar.
3. Paso 3Rellenar la pulpa de los calabacines con el salteado de tofu, espolvorear con pan rallado y gratinar en el horno. Servir calientes o templados.