Puré templado de verduras

Sopa ligera de primavera

Publicado: 01/03/2016

Receta: Puré templado de verduras

Publicidad - Sigue leyendo debajo

Ingredientes

1. Paso 1Pelar las verduras y trocear, saltear unos minutos en una olla con el aceite de oliva, salpimentar y añadir el caldo, dejar cocer a fuego moderado hasta que las verduras estén tiernas.
2. Paso 2Retirar del fuego y pasar por pasapurés o triturar. En ambos casos volver a pasar por un chino para eliminar restos. Reservar.
3. Paso 3Retirar del frigorífico el atún quince minutos antes de su utilización. Retirar del envase y picar. Lavar y picar el cebollino. Servir la crema en los cuencos de presentación y espolvorear con el cebollino picado, el atún y acompañar con una cucharada de yogurt.