Escabeche de bacalao salado

Bacalao en salsa con tomate y pasas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Escabeche de bacalao salado

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Ingredientes

1. Paso 1Desalar el bacalao 24 horas antes de su utilización siguiendo las instrucciones del fabricante. Pelar, despiperar y triturar los tomates. Pelar y picar finamente los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo.
2. Paso 2Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, estofar durante diez minutos los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo. Incorporar el vino y la salsa de tomate. Cocer durante quince minutos más.
3. Paso 3Añadir a la olla los lomos de bacalao bien escurridos, el vinagre y las pasas. Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos, retirar del fuego y comprobar el punto de sal. Dejar reposar y servir acompañado de su salsa.