Canapés de patata y huevo

Tortilla de patata con crema de pimiento y huevas

Receta: Canapés de patata y huevo

Tiempo total:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 1 Cebolla
  • 600 G Patatas
  • 4 Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 G Salsa mahonesa
  • 1 Pimientos del piquillo
  • Huevas de lumpo

Pasos

  1. Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar en láminas finas las patatas. Calentar una sartén con aceite de oliva, incorporar las patatas junto con la cebolla y pochar. Retirar las patatas de la sartén, salar y reservar.
  2. Batir los huevos y mezclar con las patatas pochadas, salpimentar. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite, incorporar la mezcla de patata y huevo, cuajar. Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato, dejar hacer unos minutos más. Retirar del fuego y reservar.
  3. Triturar la mahonesa con el pimiento de piquillo bien escurrido. Cortar la tortilla con ayuda de corta pastas con formas navideñas y disponer sobre una bandeja. Decorar los canapés de tortilla con la crema de pimientos y unas huevas de lupo.
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