Redondo de ternera con patatas al ajo

Guiso de ternera con salsa de verduras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Redondo de ternera con patatas al ajo

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Ingredientes

1. Paso 1Atar la carne con hilo de bridar. Calentar el aceite en una olla amplia, dorar la carne por todos sus lados, salpimentar, incorporar las verdura peladas y troceadas y rehogar unos minutos.
2. Paso 2Regar la carne con el vino, cubrir con agua e incorporar las hierbas aromáticas. Dejar cocer a fuego medio durante 90 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. Si fuera necesario incorporar más agua.
3. Paso 3Retirar el hilo de la carne y cortar en laminas. Pelar y cortar en dados las patatas. Pelar y machar el diente de ajo junto con el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar los dados de patata con la mezcla del mortero y freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.