Lubinas a la sal

Lomos de lubina con mahonesa de encurtidos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Lubinas a la sal

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. Limpiar las lubinas para cocinar a la sal y meter las hierbas aromáticas por las branquias.
2. Paso 2Mezclar la sal con las claras. Hacer un lecho de sal sobre la bandeja de horno, disponer las lubinas y cubrir con el resto de sal todas las lubinas. Hornear el pescado durante veinte minutos. Retirar del horno y dejar reposar veinte minutos antes de sacarlas de la sal.
3. Paso 3Picar finamente los pepinillos. Pelar y picar la cebolleta, trocear las alcaparras, mezclar con la mahonesa. Retirar la sal de las lubinas y sacar los lomos de las lubinas. Servir los lomos de las lubinas con la mahonesa con encurtidos.