Ensalada libanesa con verduras y queso

Verduras a la plancha con bulgur y vinagreta

Publicado: 01/03/2016

Receta: Ensalada libanesa con verduras y queso

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar el bulgur. Reservar de 20 a 30 minutos en agua caliente, escurrir y reservar. Lavar y cortar en rodajas el calabacín y la berenjena. Limpiar los espárragos y cortar por la mitad si fueran muy gruesos. Lavar los tomates cherry.
2. Paso 2Calentar una plancha con un chorrito de aceite de oliva, hacer las rodajas de calabacín, las rodajas de berenjena, los espárragos y los tomates cherry. Salpimentar las verduras y reservar tapadas para que no se enfríen.
3. Paso 3Desglasar la sartén de haber hecho las verduras con vinagre de módena, incorporar aceite a la mezcla y salpimentar. Cortar en rodajas lo más finamente posible el queso de cabra. Montar las ensaladas con el bulgur, las verduras a la plancha y el queso de cabra. Servir regadas con la vinagreta.