Risotto con bacón y setas

Arroz con salteado de setas y espinacas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Risotto con bacón y setas

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Ingredientes

1. Paso 1Limpiar y laminar el puerro. Estofar con la mantequilla en una olla amplia, incorporar el arroz y remover durante dos minutos. Incorporar un tercio del caldo caliente, cuando se consuma seguir añadiendo el resto hasta que el arroz esté al punto de 18 a 20 minutos aproximadamente.
2. Paso 2Limpiar los champiñones y laminar. Pelar y trocear la calabaza y el diente de ajo. Calentar una sartén con el aceite de oliva, saltear las verduras e incorporar las espinacas limpias en el último momento, dejar hacer unos minutos y retirar del fuego.
3. Paso 3Trocear el bacón en dados, hacer en la sartén sin nada de aceite hasta que esté crujiente. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente. Cortar el queso en lascas. Servir el arroz con las verduras el bacón crujiente y las lascas de queso.