Judiones de la granja

Judiones al estilo de segovia

Publicado: 01/03/2016

Receta: Judiones de la granja

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Ingredientes

1. Paso 1Poner los judiones en remojo con agua y sal doce horas antes de utilizarlos. Limpiar y trocear las carnes. Pelar y picar, la cebolla y el ajo. Pelar, despepitar y picar el tomate junto con el pimiento morrón.
2. Paso 2En una olla colocar los judiones, la oreja, el pie de cerdo, el jamón y el chorizo, cubrir con agua y poner a cocer a fuego moderado hasta que las judías estén tiernas.
3. Paso 3En una sartén con un fondo de aceite elaborar un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil y el laurel. Agregar el pimentón, la harina, mezclar y verter el sofrito en la olla, salar. Seguir la cocción a fuego lento otros trenta minutos. Dejar reposar antes de servir.