Crema de turrón, piñones caramelizados y chocolate

Mousse navideña con crujiente de piñón y chocolate

Publicado: 01/03/2016

Receta: Crema de turrón, piñones caramelizados y chocolate

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Ingredientes

1. Paso 1Separar las claras de las yemas. Cortar en trocitos el turrón y mezclar con las yemas en un recipiente hasta obtener una crema fina. Montar la nata y añadirla poco a poco, mezclar suavemente todo el conjunto. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos envolventes. Repartir en vasos de chupito o similar y reservar en la nevera.
2. Paso 2Poner una sartén antiadherente con los piñones y el azúcar a fuego medio, remover continuamente hasta que los frutos secos estén doradas y hayan caramelizado. Incorporar la mantequilla fuera del fuego y extender sobre papel sulfurizado dejar enfriar.
3. Paso 3Trocear el chocolate y fundir al baño María, apagar el fuego. Sacar la crema de turrón del frigorífico y poner unas almendras caramelizadas por encima. Regar ligeramente de forma irregular con el chocolate, coronar con una hoja verde y servir.