Codero al pimentón

Cordero frito a la navarra

Publicado: 01/03/2016

Receta: Codero al pimentón

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Ingredientes

1. Paso 1Trocear el cordero en trozos regulares y salar. Pelar y picar la cebolla en juliana fina. Pelar los dientes de ajo y quitar el germen. Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo.
2. Paso 2Poner en un mortero los ajos, la pimienta, el zumo de limón, el perejil, el pimentón y majar todo el conjunto.
3. Paso 3Calentar una sartén con aceite a fuego vivo y saltear el cordero hasta que este dorado por ambos lados. Añadir la cebolla y el majado del mortero diluído en un poco de agua. Seguir cociendo hasta el líquido haya reducido y el cordero esté tierno. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir.