Lenguados a la meúniere

Lenguados con salsa de mantequilla

Publicado: 01/03/2016

Receta: Lenguados a la meúniere

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar y secar con papel de cocina el pescado, salpimentar. Poner la harina en un plato amplio y rebozar los lenguados.
2. Paso 2Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén amplia y clarificar retirando la espuma que se forme por encima. Freír los lenguados de uno en uno y por ambos lados, reservar al calor en una bandeja.
3. Paso 3Desechar la mantequilla de la sartén, limpiar con papel y poner nuevamente en el fuego con el resto de la mantequilla. Cuando se derrita añadir el zumo de limón, salpimentar y apartar del fuego. Verter sobre los lenguados y espolvorear con perejil. Servir inmediatamente y acompañar con puré de patata si se desea.
4. Paso 4CONSEJO: en esta preparación se clarifica la mantequilla para conseguir un preparación más fina, evitando que se quemen los lenguados durante la fritura.