Judías verdes en ensalada de atún

Ensalada de judías con vinagreta de limón

Publicado: 01/03/2016

Receta: Judías verdes en ensalada de atún

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Ingredientes

1. Paso 1Lavar las judías, quitar las hebras y cortarlas en tiras finas. Cocer en agua hirviendo, refrescar con agua fría y poner a escurrir sobre un colador. Cocer los huevos en agua hirviendo durante tres minutos. Dejar enfriar, pelar y reservar.
2. Paso 2Pelar y quitar las pepitas a los tomates, cortar en dados pequeños. Limpiar y picar finamente la cebolleta. Poner en un recipiente el tomate, la cebolleta, la sal, el zumo de limón, el aceite y mezclar emulsionando bien la vinagreta.
3. Paso 3Picar finamente la albahaca y escurrir de aceite el atún. Mezclar en una ensaladera las judías, el atún, los huevos de codorniz y la vinagreta. Repartir en los platos, espolvorear con la albahaca y servir.