Habas guisadas a la catalana

Habas con butifarra negra

Publicado: 01/03/2016

Receta: Habas guisadas a la catalana

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Ingredientes

1. Paso 1Desgranar las habas y quitar la piel si son muy grandes. Pelar y picar finamente la cebolleta. Picar la mitad de la butifarra. Cortar en tiras la mitad de la panceta. Picar las hierbas aromáticas.
2. Paso 2Sofreír la cebolla en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir la panceta en tiras, la butifarra picada y mezclar con una cuchara de madera. Incorporar la habas y saltear hasta que comiencen a dorarse. Regar con el vino blanco, espolvorear con las hierbas aromáticas.
3. Paso 3Poner sal, azúcar, tapar y seguir la cocción hasta que estén tiernas. Añadir el moscatel, el anís y mantener cociendo hasta que la salsa reduzca. Apartar la cacerola del fuego. Repartir la habas en los platos con la panceta y la butifarra por encima. Servir.