Pulpo a la gallega

Pulpo con pimentón

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pulpo a la gallega

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Ingredientes

1. Paso 1Si el pulpo es fresco congelarlo unos días antes de utilizarlo para que se ablande o golpearlo con una maza. Lavar bien el pulpo. Poner a calentar en una olla abundante agua y una cebolla pelada. Cuando rompa a hervir añadir el pulpo y levantarlo dos o tres veces volviéndolo a meter. Dejar que cueza unos 45 minutos aproximadamente, pincharlo con un tenedor para ver si está blando. Reposar quince minutos, sacar de la olla y cortar el pulpo en trozos.
2. Paso 2Mientras se hace el pulpo pelar las patatas y cortarlas en cachelos. Cocer en una olla aparte con agua, sal y una hojita de laurel.
3. Paso 3Montar los platos con el pulpo y las patatas. Condimentar con sal, aceite y pimentón a gusto. Servir.