Bonito a la vasca

Bonito con almejas y espárragos

Publicado: 01/03/2016

Receta: Bonito a la vasca

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Ingredientes

1. Paso 1Poner las almejas en un cuenco con agua fría y sal unas horas antes de utilizarlas. Pelar, picar y sofreír el ajo en una cacerola con un fondo de aceite. Cortar el bonito en dados y pasarlo ligeramente por harina. Añadir a la olla y saltear hasta que esté doradito.
2. Paso 2Regar con el vino, el agua, salpimentar y dejar cocer durante siete minutos. Lavar las almejas e incorporar a la olla, seguir la cocción otros cinco minutos más. Apartar el fuego, rectificar de sazón y dejar reposar.
3. Paso 3Cocer los huevos durante ocho minutos. Refrescar con agua fría, pelar y cortar en rodajas. Escurrir y trocear los espárragos. Montar los platos con el bonito, el huevo y los espárragos. Espolvorear con perejil y servir.