Cazuela de gallina

Gallina con garbanzos al estilo canario

Publicado: 01/03/2016

Receta: Cazuela de gallina

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Ingredientes

1. Paso 1Poner en remojo los garbanzos la noche antes de utilizarlos. Chamuscar, lavar y trocear la gallina. Ponerla a cocer en una olla con agua. Cuando entre en ebullición agregar los garbanzos, salpimentar y cocer a fuego suave durante dos o tres horas aproximadamente.
2. Paso 2Pelar, despepitar y picar los tomates. Pelar, picar y estofar la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Cuando este tierna agregar los tomates, salpimentar y sofreír hasta que se haga un salsa espesa. Incorporar en la olla con la gallina.
3. Paso 3Pelar y cortar en cachelos las patatas. Cuando los garbanzos estén casi cocidos agregar las patatas, el azafrán y rectificar de sazón, seguir la cocción otros veinte minutos. Apartar del fuego, dejar reposar y servir.