Escalopines con peras

Solomillitos en hojaldre de peras

Publicado: 01/03/2016

Receta: Escalopines con peras

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Ingredientes

1. Paso 1Precalentar el horno a 200 ºC. Extender en hojaldre sobre una superficie enharinada y dividirlo en cuatro partes, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Hornear las bases de hojaldre hasta que este doradito. Escurrir y laminar las peras, reservar el almíbar. Sacar el hojaldre del horno, dejar atemperar y cubrir con las peras previamente cortadas en láminas.
2. Paso 2Poner a reducir en un cazo el almíbar de peras, el orujo, la nata y estragón, salpimentar. Añadir la mantequilla, remover y cuando haya ligado la salsa apartar del fuego.
3. Paso 3Calentar los hojaldres en el horno. Salpimentar los escalopines y hacerlos en un fondo de aceite por ambos lados. Sacar los hojaldres del horno, cubrir con la carne y salsear. Servir.