Pote gallego

Caldo al estilo del norte

Publicado: 01/03/2016

Receta: Pote gallego

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Ingredientes

1. Paso 1Dejar en remojo las alubias la noche anterior para que se ablanden. Poner a hervir en una olla cubiertas de agua con los huesos, el tocino y el jamón. Cuando entre en ebullición verter en un colador, enjuagar y poner nuevamente a cocer a fuego moderado.
2. Paso 2Cuando las alubias comiencen a estar tiernas pelar, trocear y añadir la mitad de las patatas a la olla de cocción. Limpiar, picar y escaldar los grelos para eliminar su posible amargor. Añadir al caldo, salpimentar y seguir la cocción hasta que la legumbre esté blanda.
3. Paso 3Pelar, trocear y añadir el resto de las patatas quince minutos antes de terminar la cocción. Incorporar también el chorizo en rodajas. Rectificar de sazón, apartar y dejar reposar antes de servir. Este tipo de preparaciones están mucho más sabrosas si se hacen un día antes de consumirlos.