Flan de alcachofas

Pudín de alcachofas

Publicado: 01/03/2016

Receta: Flan de alcachofas

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Ingredientes

1. Paso 1Retirar las hojas exteriores de las alcachofas hasta liberar los corazones. Cortar los tallos, las puntas duras y desechar el heno interior. Regar con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Cocer los corazones en una olla de vapor hasta que estén tiernos.
2. Paso 2Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar, cortar en juliana y rehogar la cebolla en un fondo de aceite. Cuando comience a tomar color agregar las alcachofas troceadas, el jamón, salpimentar y prolongar la cocción unos minutos.
3. Paso 3Batir en un recipiente los huevos, la nata y el queso rallado. Salpimentar. Repartir en flaneras individuales el salteado de alcachofas, cubrir con el batido de huevos y cuajar en el horno al baño maría. Espolvorear con cebollino picado.