Albóndigas de sardinas con salsa de queso

Bolitas de pescado con puré aromático

Publicado: 01/03/2016

Receta: Albóndigas de sardinas con salsa de queso

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Ingredientes

1. Paso 1Pelar y cocer las patatas en abundante agua hirviendo con sal y una rama de albahaca. Retirar del fuego, escurrir y triturar con un decilitro del agua de cocción y el queso crema. Salpimentar y reservar.
2. Paso 2Retirar la cabeza y la espina central de las sardinas. Desescamar y retirar las posibles espinas de los laterales. Picar finamente las sardinas y mezclar en un cuenco amplio con la miga de pan, la leche, la cebolleta, el perejil picado y el huevo. Salpimentar.
3. Paso 3Calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Hacer bolitas con la pasta de las sardinas y pasar por harina. Freír en la sartén hasta que queden doraditas. Retirar del fuego y dejar reposar sobre papel de cocina. Servir acompañadas de la salsa de patatas y queso.