Atún escabechado

Escabeche de pescado

Publicado: 02/03/2016

Receta: Atún escabechado

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Ingredientes

1. Paso 1Salpimentar el atún y pasarlo por harina. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite. Freír tres minutos las rodajas de atún y reservar.
2. Paso 2Pelar y cortar la cebolleta, la zanahoria y los ajos. En la misma sartén en que se ha frito el atún añadir las verduras cortadas. Mantener dos minutos al fuego y añadir el vino, el vinagre, el laurel y el tomillo. Déjalo cocer a fuego vivo durante cuatro minutos más. Retírar del fuego y reservar.
3. Paso 3Colocar el atún en una cazuela de barro. Añadir el escabeche por encima y dejarlo cocer unos minutos a fuego lento moviendo suavemente la cazuela. Dejar reposar en la nevera o un sitio fresco doce horas como mínimo antes de servirlo.