Lomo de merluza con arroz verde

Merluza a la sidra con arroz

Receta: Lomo de merluza con arroz verde

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 4 Lomos de merluza
  • 150 G Arroz blanco de grano redondo
  • 2 Dl Sidra
  • 1 Manzanas verde doncella
  • 3 Dl Aceite de oliva virgen extra
  • 3 Dl Caldo de pescado
  • 4 Ajos
  • 100 G Espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Poner una cazuela con el aceite de oliva a calentar a fuego muy bajo. Salar e incorporar los lomos de merluza y dejar confitando unos veinte minutos dependiendo del grosor de los lomos. El aceite no debería superar los 90 ºC. Retirar y reservar.
  2. Poner un cazo al fuego con el caldo de pescado. Añadir unas hojas de espinacas, cocer cinco minutos, triturar con la batidora y colar. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas del aceite de confitar la merluza, añadir el arroz y sofreír un par de minutos. Incorporar el caldo de pescado y espinacas y dejar a fuego medio veinte minutos. Retirar y reservar.
  3. Poner una sartén al fuego con los ajos cortados en rodajas. Freír tres minutos, retirar los ajos y reservar. Pelar y cortar media manzana en trozos y añadir a la sartén con el aceite de los ajos. Mantener al fuego cinco minutos y añadir la sidra. Dejar hasta reducir a la mitad y triturar la mezcla con batidora. Servir el lomo de merluza salseado con la sidra, los ajos fritos y en un lado el arroz verde que podemos presentar envuelto en una lámina de calabacín.
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